灌腊肠是我国许多地区都有的年俗，是许多人都喜欢的年味。接近年关，家家户户都会灌腊肠。

　　灌腊肠是我国许多地区汉族传统名吃之一，是许多人喜欢的一种群众街头小吃。用肉首要便是猪身上的五花肉或许其他肥瘦均匀的肉。

　　灌腊肠的制作方法

　　1、切肉的时分肥肉切成丁，瘦肉切成条。

　　2、腊肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。

　　3、拌好的肉要腌一到两小时

　　4、肠衣洗净，将肠衣套在漏斗上。

　　5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，简略挤破肠衣。

　　7、有空气的当地可以用牙签扎一下。

　　8、每隔十厘米左右扭一下，往后吃的时分从此处堵截即可。将头上打结就完成。

　　9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，建议选择温度比较低的当地。

　　10、20天左右就可以吃了。吃的时分蒸熟就可以，假设一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或许放冷冻，吃的时分直接切片就可以。

文章源自：江门市江海区礼乐佳盈腊味厂